Fête de la Saint-Hubert à Canaux (Andon)

À plus de mille mètres d'altitude, dans l'arrière-pays de Grasse, la commune d'Andon et sa société de chasse fêtent la Saint-Hubert au hameau de Canaux. Cette année, c'est le samedi 7 novembre 2026, autour d'un plat qui dit bien le pays : une daube de sanglier servie avec de la polenta.

Le programme du 7 novembre

La mairie annonce l'apéritif à 12 h 45 et le repas à 13 heures, au prix de 20 euros, sur réservation. Sur l'agenda de son site, la commune inscrit la journée de 11 heures à 16 heures et nomme deux organisateurs, la Société de chasse d'Andon et la mairie. Aucune messe n'est annoncée : c'est une fête de chasse, un repas partagé entre chasseurs, habitants et visiteurs. La commune rappelle toutefois que la chapelle Saint-Hubert de Canaux sert, lors de la Saint-Hubert, à la bénédiction des animaux ; reste à savoir si une bénédiction précédera le repas cette année, ce que l'annonce ne précise pas.

La légende du saint et le sens des bénédictions sont traités dans notre synthèse des messes et fêtes de la Saint-Hubert ; ici, on parle de Canaux.

Une commune de montagne et sa société de chasse

Andon regroupe trois lieux habités : le village d'Andon, Thorenc au nord, avec ses trois hameaux, et Canaux à l'est, sans oublier la petite station de ski de l'Audibergue au sud. La commune comptait 665 habitants en 2023 ; David Varrone, maire sortant, a été réélu en mars 2026. Elle fait partie de la communauté d'agglomération du Pays de Grasse et du parc naturel régional des Préalpes d'Azur. La Société de chasse d'Andon, co-organisatrice, n'a pas de site public : on ne peut pas en dire davantage sans inventer.

Canaux, un hameau au bout de sa route

Canaux apparaît dans les textes en 1251, sous le nom de Canals. En 1421, la comtesse de Provence en donne la seigneurie à Bertrand de Grasse. Le village primitif se trouvait à un kilomètre plus à l'ouest ; ses ruines, abandonnées au XIVe siècle, sont toujours là. L'accès a toujours été rude : en 1623, l'évêque de Grasse renonce à monter « tant on assure que le chemin est raboteux et mauvais », et ses successeurs se montrent aussi prudents. Le long de l'unique route qui mène au hameau, sept tholos, des tumulus de plan circulaire, jalonnent le chemin ; non loin, la grotte Bottin a livré des restes humains et des céramiques de l'âge du bronze.

Au centre du hameau, la chapelle Saint-Hubert est un petit édifice à nef unique et chevet plat aveugle, coiffé d'une cloche. À l'intérieur, un tableau représente la chasse de saint Hubert, à côté d'un chemin de croix d'origine, de statuettes et d'un bénitier. Canaux possède aussi une chapelle Sainte-Hélène, qui a sa propre fête dans l'année.

Un pays de forêt et de sanglier

Le territoire d'Andon est couvert à 88 % de forêts et de milieux semi-naturels. Les reliefs s'y suivent : la montagne de Thiey, le massif de l'Audibergue à 1 642 mètres, le pic de l'Aiglo sur la montagne de Thorenc, le sommet de Canaux à 1 436 mètres. La forêt domaniale du Bas-Thorenc et la réserve biologique des Monts d'Azur, consacrée à la grande faune sauvage européenne, complètent le tableau. Le sanglier de la daube ne vient pas de loin.

Une fête qui revient

La commune avait déjà donné rendez-vous à Canaux pour la Saint-Hubert le samedi 8 novembre 2025, à partir de 11 heures. La formule — une journée qui commence en fin de matinée, un repas de chasse — se retrouve d'une année sur l'autre. Depuis quand elle existe, les sources ne le disent pas.

Y aller

Andon se rejoint par la D 79 en quittant la route Napoléon ; comptez environ 34 kilomètres depuis Grasse, puis l'unique route de Canaux. Pensez à réserver le repas auprès de la mairie. Vous trouverez les mises à jour sur la fiche de la fête de Canaux, sur la page de la mairie et de la société de chasse et dans l'agenda des rendez-vous de chasse. Pour les matins frais de l'Audibergue, notre polaire à motif sanglier se personnalise à votre nom.